家用大容量冰箱在我国大中城市很普遍，各种冰箱在很多超市、商店、马桶连锁店、快餐店、酒店迅速普及，初步形成了冷冻食品的冷藏链和销售网络。我国冷冻食品业呈现出蓬勃发展的态势，竞争越来越激烈。在激烈的市长/市场竞争中，只有高品质、高品质的速冻食品才能赢得广大消费者的喜爱，才能树立良好的企业形象，在竞争中站稳脚跟。这样才能取得更好的经济和社会效果。
速冻水饺的面粉混合时必须准确测量，加水定量，适当混合。为了根据季节和面粉的质量控制加水和混合的时间，可以在气温低的时候多加水，使面团稍微变软。气温高的时候少加水，甚至加4左右的冷水，使面团稍微变硬，有助于水饺成型。面团如果把“力”控制得太大，就可以多加点水，使其与棉柔软、混合淀粉或热水来改善这种情况。制作的面团用干净的湿布覆盖，防止面团表面干燥，静置5分钟左右，让面团中未充分吸收水分的粉末充分吸收水分，更好地制作面团网络，提高面团的弹力和光泽，使成品更加清爽。面团的调制信息技术是成品质量优劣和生产实际操作系统能否胜利的关键。
速冻饺子馅料要考究，计量准确，拌匀均匀。要根据不同原料的质量、肥瘦比、环境进行温度可以控制好饺馅的加水量。脂肪与瘦肉的比例应为2∶8或3∶7。加水量：新鲜肉＞冷冻肉＞反复冻融的肉；四号肉＞二号肉＞五花肉＞肥膘；温度高时加水量一般小于工作温度低时。在高温的夏天还必须加入一些2℃左右的冷水拌馅，以降低饺子馅的温度，防止其腐败，提高其持水能力。向绞馅中加水必须在中国加入一些调味品企业之后（即先加盐、味精、生姜等，后加水），否则，调料以及不易进行渗透十分入味，而且在搅拌时搅不粘，水分可以吸收参与不进去，制成的绞馅不鲜嫩也不入味。加水后，搅拌时间必须足够，使馅料均匀、粘稠，制成饺子饱满而丰满的产品。如果进行搅拌时间不充分，馅汁易分离，水饺成形时易出现这种包合不严、烂角、裂口、汁液可以流出社会现象，使水饺煮熟后就会出现走油、漏馅、穿底等不良文化现象。如果是蔬菜馅的肉馅饺子，在肉馅的基础上再加入滚烫的干燥蔬菜碎，可以混合在一起。